肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用。 香料植物： 辛温型：八角，肉桂，小茴，花椒，丁香称五香，一般适合家庭小吃，瓜子，制酱等用，适用范围广泛，适合大。
作调味料，可 去异味，增辛香。
草果多用在卤味，红烧时用费用，有提香之效；肉豆蔻可是好料，它与牛肉，鸡肉特配：做鸡汤（蔬菜鸡汤）加适量的豆蔻粉，会令鸡汤更香和具有特色，做牛肉汉堡（免治牛。
例如，放入草果是为了去除肉的腥味，小火炖一小时以上是为了让肥肉中的脂。
炖肉时放入香叶，小茴香，白芷，肉蔻等的目的：去除肉的腥味，改善菜的口味，使菜在色香味方面更加出色。
多少可以放在一起烹饪，都是增加料理香味的佐料。但是下料时需要注意分量。根据食材所需放量。放量过多，会掩盖食材原有的肉香味。还有丁香，肉蔻的药理也不适合放量。
炖肉的材料的药用价值：肉蔻，白芷，良姜，肉桂，白蔻，草寇，香果，丁香。
是中药 可作香料 药用视体质症状，宜寒体 作香料可任意适量，多了亏本且味也不好 无价格害
肉蔻温中涩肠；行气消食。用于虚泻 白蔻具芳香健胃，驱风作用 草蔻燥湿健脾，温胃止呕 紫蔻温中行气，健胃消食
中药材
肉蔻 可以用来做什么样的菜呢 可以跟 八角 桂皮 那样使用么
你好！肉蔻就是香料，和八角桂皮一样的，在中餐中多用于荤食的烧制，鱼，肉等。西餐也有很多入肉蔻的，多为甜食，我记得有个焦糖多少钱肉蔻苹果派。最常见的是肉蔻粉放。
一般用到的是香叶，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，草果，白寇， 我都是这样用的，。 葱报价姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以。不要以为香料放的越多越好，。