生 蛋：鸭蛋（鸡蛋，鹌鹑蛋也可）100个食 盐：3两生石灰：3两纯 碱：3两红 茶：。 一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易。
听说有用马的~~~，是不是真的啊？！
所需原料： 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱3.5公斤 八角250克 花椒250克 食盐500克 松柏枝1把 茶叶50克 味精50克 谷麦糠，草木灰适量 制作方法： 采用此法。
10天的时间多少就能成就地道的松花蛋 松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特，。 别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。报价灰料的配方是：生石灰50g，。
最佳答案： 制作皮蛋的主要原材料是：鲜鸭蛋，生石灰，麦秆，纯碱，食盐，茶叶，黄丹费用粉，草木灰，清水等。 制作的一般操作过程是这样的：先将一个大空缸（或铁桶）。
皮蛋快速制作方法 1.料液配制 鸭蛋500价格g，生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g，大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g.将所配料液人锅，用多少钱文火煮至65。
主要原材料是：鲜鸭蛋，生石灰，麦秆，纯碱，食盐，茶叶，黄丹粉，草木灰，清水等。制作的一般操作过程是这样的：先将一报价个大空缸（或铁桶）的底部铺一层细生石灰。
最初的皮蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰。
制作原理 利用蛋在『碱性溶液』中，能使『蛋白质凝胶』的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作 如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解。
l. 灰料配方 餐桌上的松花皮蛋吃起来味道十分可口，但他却披着一件丑陋的“外衣”，别小瞧了它，它可是制作松花皮蛋的关键，这就是灰料。灰料的配方是：生石灰50g。
做一千个鸭蛋的需用多少醋盐，各是多少？
无泥松花蛋制作工艺： 在铁锅炉里预置清水2kg，投入花椒，茴香及约茶适量，煮沸5分钟，加入碱面300g，待深化后慢慢投入生石灰250g，继续煮沸10分钟，加食盐50g。