酵母先放，代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法，酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：。
发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳，所以温度高时发面团容易老熟而发酸，温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢，把发面团放入。
发面最多少好放在常温下发酵，在冰箱里面发费用酵速度会比较慢。做出来的面包不太蓬松。
发酵团的分量不够，如果放在冰箱里，冷藏保鲜，都不行，必须是在常温下，要断电的
做面包比较费时间，跟蛋糕不一样，面包发酵要先将酵母与面粉混合（防止直接接触到糖及盐），将除黄油外的其他材料倒入搅拌缸内打至面筋扩展后，加入软化的黄油。。
天冷了教你如何发酵面团 走进秋天之后，气温渐渐变冷，很多朋友最头疼的就是做好的面团的发酵问题了钱波，究竟用什么样的方式来发酵价格面团比较好呢.大家和我一起看一看。
面团冷藏发酵的适宜温度在10度左右。虽然说是冷藏发酵，但是时间过长的话，也会存在发酵过度的现象。一般来说，冷藏发酵时间可以定在8小时左右为宜。
时间不要太长应该可以，但是，第二天早上要提前拿出来，让面醒一下，要不然冷藏的时间过长，炸出的油条效果不是很好。
放里面应该在拿出来就不能用了吧，那个放在常温下就行的
如果要放24小时的话，面团的初始温度不能张末高，因为我试过冬天室温报价3-5度水温也多少钱就10度左右吧，室温发酵24小时没问题，现在的天气的话和面最好用冰水和，经过揉制，。