昨天炖了一锅牛肉，像橡皮筋一样，又干又硬。怎样才能炖得嫩一点？
牛肉焯了水之后要用温水清洗，不能用冷水，不然牛肉就不容易炖烂了。且炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不易熟，口感发硬。 例如土豆炖牛肉的做法具体如下：。
牛肉切块洗净，放入高压锅，加清水没过牛肉，加入葱、姜、大料、酱油、盐煮开，瞥去浮沫盖上锅盖炖熟。调料要多放点，味道更好。
1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分。
怎么炖牛肉？ 要使用热水如果，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭怎么开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖。
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一怎么样壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可。
如何用山楂和牛肉一起炖，牛肉容易烂 在煮牛肉时用纱布包一小包茶叶，牛肉烂得非常快，并且味道也好吃。 煮牛肉：怎样为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一。
炖牛肉做法 食品用料 牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
轻松炖牛肉原料：牛肋条肉800克 酱油3大勺 黄酒3大勺 大喜大牛肉粉少许 盐、八角、花椒、葱姜片适量轻松炖牛肉做法：1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2.葱姜。
用料 牛肉 适量 教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴，但自己做家做炖牛肉总是发柴，却又找不到原因。今天就给大家分享家庭炖牛肉。
先用大火把牛肉烧开 在改小火慢顿加点山楂和橘子皮 熟的会快一点