发面标准判断：1，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。2，测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团。
用老面发面，如何判断面发好了的问题，用老面发面要发得好 要注意以下环节，一是老面要充分溶于水后再加面做一次增量，（但如果老面留的量够多就可不要这一步）二。
什么叫发面
饧面，在发面过程中也称作醒面（但醒面一般仅指发面中的饧面——山顶洞人注）。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的。
首先要看是不是比你之前揉大了，至少比之前大一半，其次是用手指去按面，是不是很松软有回弹，就是按下后自己又恢复原来的样子，如果满足 这两点基本就醒好了，还。
就比如报价包饺子的面，醒大概20分钟左右，然后就会发现面比没醒之前要柔韧多了，不会那么死。价格
酵母是帮助面团发酵，面团发酵大约半小时后，就可以做成馒头，放到蒸笼里醒面3-费用5分钟即可。再看看别人怎么说的。
昨天第一次蒸馒头 不会用酵母 蒸出来的馒头成死面多少的饼子了。主要掌握不好。
一般酵母上边都会注明用量，你和好面后用一张布或者是塑料纸盖在多少钱面上等看到面开始启发的时候你再开始揉面，一般气温好的时候10几分钟就可以了，比较冷的时候大约。
当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
一看你放的酵母的多少，二看你发面的温度是多少~~~放的多温度高会很快~~~一般温度25左右，一袋面放二两安琪鲜酵母醒发35分钟很好了···天气热了会更快！
1. 发得刚刚好的面团会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。2. 。