巧蒸鸡蛋羹： 在所用的容器上盖一个小盘子，再蒸，不论时间长短，不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定。
如题请给与详解！谢谢应该是细节问题
1、用凉开水兑打散的蛋液，这样蒸出来的蛋羹不会有产生气泡，口感滑嫩， 2、掌握住上锅如果蒸的时间。时间长了，自然口感会老。
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量怎么样盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去怎样就成蛋花了。
主料】 鸡蛋2个、酱油10克。【方法/步骤】1、打两个鸡蛋放入盘中（打鸡蛋前如何左右摇晃几下鸡蛋，蛋清就可以全部倒出来）。2、将鸡蛋搅拌均匀，知道蛋清蛋黄均匀混。
用些什么水怎么蒸才有这样的结果呢？
鸡蛋和水的比例是1:2蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑，具体做法如下：主料：鸡蛋3个 辅料：盐适量、温水（鸡蛋的一倍） 步骤：1、准备材料2、鸡蛋里加温水（切记，是温水。
制作食材主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花做法11、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。
蒸鸡蛋羹（超级Q弹嫩滑）的做法 ： 1，碗里打2个鸡蛋。 2，放入0.5小匙盐。 3，滴4滴油。 4，搅拌均匀。 5，加入半饭碗水（约100克）。 6，再次搅拌均匀。 7，锅里。
蒸蛋羹对入的水， 要用温开水， 而不能用冷水. 因冷水里有空气， 水受热后空气排出， 蛋羹便出现蜂窝. 用温开水蒸蛋羹，表面光滑鲜嫩， 似豆腐脑. 其次， 蒸制的时间要。
）蛋水混合鸡蛋3个，搅拌均匀，加水。蛋水比例在1:1到1:2之间。不要超过最低和最高值，否则要么做的太硬，要么太稀。2）把碗放到蒸屉上，锅盖不要盖严，留点缝跑。
用豆浆冲鸡蛋再像平常一样蒸，挺嫩的