食品包装中常常涉及到化学知识的运用:(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少而受到抑制,停止繁殖,同时防止

发布时间:2020-11-22 03:17:47

食品包装中常常涉及到化学知识的运用:
(1)市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品,常采用真空包装.真空包装的目的是除去空气,使大多数微生物因缺少 而受到抑制,停止繁殖,同时防止食品发生缓慢  而变质.
(2)茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装,即将食品装入包装袋,抽出包装袋内空气,再充入防止食品变质的气体,然后封口.真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值,防止食品受压而破碎变形.
提出问题:充入食品包装袋中的气体是什么?
猜想与验证:可能是氮气.
实验初步验证的方法及现象:  .
充入的气体还可能是:①  ;②  …
 

网友回答

(答案→) 
解析:化学与生活密切联系,在食品工业中常涉及到的是充气问题.为防止食品变质,需要与氧气隔绝,所充入的气体应该具备本身无毒、来源丰富、价格低廉且不与食品发生反应等性质,常用的气体就是二氧化碳或氮气.

(1)食品变质主要是与氧气发生化学反应,故本题答案:氧气、氧化
(2)食品包装中常用的气体就是二氧化碳或氮气,氮气不能燃烧也不支持燃烧,且不能使澄清石灰水变浑浊,
所以答案可为:将燃着的木条伸入该气体,火焰熄灭,然后将该气体通人澄清石灰水,石灰水不变浑浊.
     ①二氧化碳  ②氮气和二氧化碳的混合气
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