蓬灰在拉面里起么作用

网友回答

蓬灰主要成分是碳酸钾和碱面子一样的作用
======以下答案可供参考======
供参考答案1:
让拉面嚼着有劲
供参考答案2:
蓬灰对面起了容易拉的效果，劲道没有效果的。因此不放蓬灰劲道照样有的，但是不放蓬灰无法拉面
供参考答案3:
蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
供参考答案4:
起到韧性作用