煎、炸、炒食物对食物的影响包括（　　）。A.对维生素有不同程度的破坏B.蛋白质因高温而严重变性C.可能产生丙烯醛D.过氧化脂质含量升高E.碳水化合物可

发布时间：2021-01-08 03:04:48

1.[]煎、炸、炒食物对食物的影响包括（　　）。A.对维生素有不同程度的破坏 B.蛋白质因高温而严重变性 C.可能产生丙烯醛 D.过氧化脂质含量升高E.碳水化合物可部分水解

网友回答

参考答案：ABCD
参考解析：还包括油脂热聚合物含量升高。
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