加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）对错

网友回答

参考答案：错
参考解析：由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解得多一些，从而促进钙的吸收。