盛一勺米饭放在嘴里细细咀嚼，体会到味道的变化为________．
原因是：________．
网友回答
咀嚼前淡而无味，咀嚼后感到有甜味 唾液中含有淀粉酶，将米饭中的部分淀粉催化水解为葡萄糖，葡萄糖具有甜味
解析分析：米饭主要成分为淀粉，淀粉在口腔唾液中淀粉酶作用下水解生成成葡萄糖，葡萄糖具有甜味．
解答：通过咀嚼使米饭中的淀粉与唾液充分接触，在唾液中淀粉酶作用下，淀粉发生水解，生成具有甜味的葡萄糖，而淀粉本身没有甜味，因此细细咀嚼时会体会到有甜味；
故答：咀嚼前淡而无味，咀嚼后感到有甜味；唾液中含有淀粉酶，将米饭中的部分淀粉催化水解为葡萄糖，葡萄糖具有甜味．
点评：葡萄糖、淀粉都属于糖类物质，而葡萄有甜味淀粉没有甜味，糖类物质不一定都有甜味．