下列物质中不能发生水解反应的是（ ）A．蛋白质B．油脂C．葡萄糖D．淀

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A．蛋白质一定条件下水解生成氨基酸，故A错误； B．油脂在酸、碱等催化作用下水解生成甘油和高级脂肪酸，故B错误；C．葡萄糖是单糖不能水解，故C正确；D．淀粉是多糖在一定条件下水解最终生成为单糖，故D错误．故选C．