花式麻辣小龙虾怎么做

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配 料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精，蘑菇精各半汤匙·

操 作:

1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.

2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.

应该是辣炒

这个每个人做法都不一样的

这都属于商业机密吧

这其实都是名词，故弄玄虚，花式完全没有意义，就是麻辣小龙虾。麻辣小龙虾是可以随自己的意愿做的，只要把麻辣料放入就行。

上百度搜索做法就行，做菜上百度

　主料

　　小龙虾 (21只)

　　辅料

　　青蒜 (适量) 蒜头 (适量) 小葱头 (适量) 姜 (适量) 香葱 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量)

　　小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。

　　青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

　　花椒一小把，干辣椒切段备用。

　　甜酱1勺。

　　锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

　　再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

　　干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。

　　至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

　　依次放入少许白酒炒匀。

　　再放入1勺半的盐一起翻炒。

　　放入一碗水约和龙虾齐平。

　　大火烧开。

　　转小火烧约三分之一汤汁。

　　再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

　　最后大火收汁，盛起装盘即可。

　　小窍门：

　　1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！

　　2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢

·配 料: 小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精，蘑菇精各半汤匙·操 作: 1.大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火，半分钟后加入姜丝和蒜瓣，慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火.2.盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟，加一杯清水，水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘，表面洒上橙皮丝.3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.·营养价值: 龙虾 - [B]一、龙虾的营养价值[/B] 1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡...【所有龙虾菜谱】·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国"土植五...【所有川菜】买点十三香就可以了

菜系及功效：川菜

花式麻辣小龙虾的制作食材：

小龙虾1000克，老姜100克，花椒25克，大蒜瓣100克，剁碎的泡朝天椒10只，剁碎的郫县豆瓣，3汤匙，(约20克)，橙子1只，香菜20克，花生油300克，鸡精，蘑菇精各半汤匙。

花式麻辣小龙虾的做法详细步骤

1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火. 

2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝. 

3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.