四宝豆腐怎么做

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四宝豆腐是粤菜系名菜，是以北豆腐为主料，虾仁、香菇、青豆、午餐肉为辅料，花生油，盐、白糖、鸡精、葱上味，用旺火蒸制而成。四宝豆腐鲜香滑嫩，味道可口，营养丰富。

四宝豆腐的食材用料：

主料：北豆腐

辅料：四宝指虾仁、香菇(冬菇)、青豆、午餐肉(或者火腿肉)

调料：花生油、盐、鸡精、白糖、葱

四宝豆腐的烹制方法：

1.将豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。

2.加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、鸡精、白糖、撒入豆腐上待用。

3.用蒸锅烧开水，放入摆好的原料，旺火蒸6分钟之后拿出来，烧滚油，淋入原料上面即成。

豆腐焯水要诀:

豆腐的选择，南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。在烹调前，都要将豆腐放水里焯一下。