我有一个和面机,高中低速,我做面包,请问用什么速度和比较好
当然是低速了 打光滑后再用中速打一下效果更好，千万别用高速哦 会把你的机器累坏的！
一般都是会在全过程中变速的。开始中速，成面团转高速，光滑后，转中速加黄油，再转高速直到要求的阶段，转中低速几秒钟就可以了。
和面机没法和制面包的面，很多用户用银鹰的和面机和制烧饼、拉面的面，有不同的型号，可以根据需求选择
做面包时和面比较重要。一般分为四个阶段。水化阶段，拾起阶段，乳化阶段，卷起阶段。水化阶段过程中和面机用慢速，将干湿原料搅拌到一起。拾起阶段过程中和面机用快速，将面团从面缸中拾起到搅面钩上，这个阶段是形成面筋的时候，需要多观察。乳化阶段过程和面肌用快速，将黄油搅入面中，再形成面筋。卷起阶段过程和面机用慢速，讲果料等辅料搅入面中。