将成熟的柿子用刀将皮去掉，将去掉皮的柿子晾晒，整个晾晒过程需要四十五天左右，中间还要不断的挤压柿子。等到柿子在长时间的翻晒和挤压的过程中，耗掉大量的水分，变成干瘪瘪的柿饼时，装进缸中捂一下。这个时间需要十五天到二十天，甚至是更长的时间，柿饼捂的时间越长，白霜就越多，品质也越好。
柿饼的白霜的主要成分是糖，这是自然形成的，当然市面上也有一部分的白霜是人工制作的，这种白霜，对人来说，十分不好。
柿饼是一种小点心，这种小点心不建议空腹吃，柿子中含有大量的鞣酸和果胶，如果在空腹的状态下吃，很容易生成一些不是很好消化的食物。
柿饼不建议和甘薯一起吃。人们吃完甘薯之后，胃中会产生大量的胃酸，如果这个时候再吃一些柿饼，柿饼在胃酸的作用下，可能会产生很多的沉淀，这些沉淀会形成不易消化，不溶于水的结块，对人来说十分不好。
柿饼不建议和黑枣一起吃。柿饼和黑枣中都含有大量的果胶，大量的食用，会造成这些食物沉淀在胃中。