冬至是农历的二十四节气之一，也是中国最传统的节日，冬至这天家家户户都是要吃饺子了，从古代的时候就有这个习俗，一时延续到现在。今天小编就告诉大家冬至为什么吃饺子，一起来看看吧！
水饺又叫饺饵，吃水饺是为了祛病驱寒，在严冬里不冻耳朵，据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的，至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
张仲景是南阳稂东人，他的《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典，张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医，后毅然辞官回乡，为乡邻治病，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。
便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍祛寒娇耳汤医治冻疮，他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的娇耳。
煮熟后，分给来求药的人每人两只娇耳，一大碗肉汤，人们吃了娇耳，喝了祛寒汤，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了，后人学着娇耳的样子，包成食物，也叫饺子或扁食。
冬至吃饺子虽说是一如既往的习俗，但也是有讲究的，从现代营养学角度来说，建议大家要“健康过冬至，饺子变花样”，很多人拘泥于“猪肉大葱、羊肉胡萝卜”等馅料的传统水饺。
但是这种水饺相对而言食材还是比较单调，建议大家可以多用一些其他的新鲜食材，既达到了味道的鲜美，又促进了食物多样以及营养均衡，是明智之选。
冬至吃饺子，必须得早上吃，至少吃两个，意思从早开始，保护两只耳朵不被冻掉，但若早上实在来不及包饺子，也不要紧，那就中午吃，都没有关系的，只是古时候传下来，要早上才能吃。
冬至的饺子馅也有讲究，最常用的是羊肉馅，除了因为羊肉性热，有助御寒，也取其谐音，表示发洋财，即为“洋财饺”。有人喜欢吃芹菜馅，意思多发财，为“勤财饺”，有人喜欢吃韭菜馅，意思一直发财，为“久财饺”。
不过，现如今饺子已经成为大街小巷最常见的吃食了，想吃饺子，不仅可以去店里买，还可以买材料回来自己做，经过自己动手赋予劳动情感的饺子，吃起来味道都要更美味一番哦。