马蹄去皮后可以放入冰箱冷冻。在放入之前，要将马蹄放入盆里，封上保鲜膜，之后再放进冰箱冷冻保存。马蹄的存放时间不是很长，即便是放在冰箱冷冻，也不建议放置太长时间，尽量在最短的时间内吃完。
马蹄含有淀粉，在保存之前，不建议削好再放入冰箱里，直接将马蹄放在保鲜袋里装好放进冰箱即可。如果削皮以后遇到空气会产生氧化反应，从而出现变色现象，但不妨碍食用，只是表面看上去，颜色没有那么鲜艳了。
如果是削皮的马蹄，可以封上保鲜膜，然后一同放进冰箱冷冻层。这种保存方法时间比较短，冰箱一直放在冰箱冷冻，马蹄的口感会降低。如果马蹄不是特别多，在吃得完的情况下，可以放在阴凉通风处，这样不会丢失营养成分。
马蹄现吃现买最好，一次性不要购买那么多，不仅存放麻烦，也不能保证新鲜度。马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、铁、钙、淀粉等成分，如果是没有削皮放进冰箱冷藏，则能保存10天左右，如果清洗过了，最多能保存3天左右。