一般来说，野木耳是没有毒的，但在采摘后最好先经过浸泡再食用，因为大量的食用新鲜木耳，会不会给人体健康带来影响仍旧存在争议。
野生木耳是一种中温性的菌类，多生于森林中的杨树、柳树、桑树等阔叶树的树桩或朽木上，在温度较高、湿度较大的闷热天气，生长发育迅速，且木耳生长位置低，水分少，易干且虫害少，可以保存很多年不坏。
木耳的营养很丰富，蛋白质的含量相当于肉类，含有丰富的维生素B2，铁质和钙含量也远超肉类，因此，木耳不仅好吃，而且药用价值极高。
常吃木耳不仅能养血驻颜，容光焕发，还可以防治缺铁性贫血，对于防治动脉粥样硬化和冠心病也有好处，而且木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
据调查，很多人认为不能直接食用新鲜的木耳，因为鲜木耳中含有一种叫作卟啉的光感物质，人们食用后如果经太阳照射，皮肤可能会出现红斑、水肿、丘疹、水疱，还有部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、腹泻甚至呼吸困难之类的中毒症状。
但是，新鲜木耳中的卟啉在经过阳光暴晒后会被分解，而木耳经过晒干后再经过水发，卟啉就会被分解的差不多了，这时就可以安全的食用了。