熬糖色 原料：绵白糖、植物油、热水 做法：1、热锅下入冷油，同时下入白糖；2、如何小火慢熬，用铲子不停搅动；3、白糖在高温下逐渐融化，变为淡黄色；4、继续小火慢。
请问怎么怎么样让它不那么苦呢？
容易苦是因为火大炒老了。炉火应控制在8成，油温5成热时下糖搅拌翻炒，待糖溶化炒怎么至棕红色下肉即可。
糖色有水推和油推两种 方法都一样 锅里放油或水以能融化你要放的糖量即可 重点是推 小火加热 温度以略烤手为宜 不停推动手勺 待糖全部融化变成糖浆即可 锅中放入少许。
锅中加油，凉油加白糖小火慢炒，不停搅拌速度要快，等糖全部融化变色，起沫后加水即可
锅子烧热后。放入食用油，烧热之后轻微有烟的状态的时候，放入适量白糖，之后用铲子朝着一个方向滑炒。之后等糖色变微黑感觉粘稠，就可以放入打算炒的食材了。。
即不糊又有色
炒糖色一般用两种方法，一是用水炒，但速度慢却颜色好看，二是用油炒，速度快但不容易掌握，不管那个方法你必须先洗净锅，再放水或油，量要少点，再用炒勺不停的。
想要把糖色炒的又红又亮应该注意的地方：1、最好的情况是热锅凉油下糖。2、至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行。3、糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎。4、。
“糖色”的主要用料是冰糖，当然白糖也可以，但没有冰糖好，大概是因为冰糖黏性或胶性较强的缘故。在炼“糖色”时，可用油，亦可用水，由于油传热快，且有“炸”。
炒糖色的技巧1、冰糖最好敲碎再入锅；2、加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水；3、炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜；4、炒好的糖色放玻璃瓶中。
头一次炒糖色，怎么炒一会糖不变色，成块了呢？ 电饭煲不能做红烧肉吗？。
我是用类似于电火锅做的红烧肉，现在炒菜的档位上，把肉炒一下，怎样当然放葱姜蒜，然后放入料酒酱油，到入水，末过肉即可，加入适量的盐，糖，用煮那个档，煮直慢如果慢。