如何切鱼片 第一种方法： 鱼片一般是用作熘，炒菜肴的。选择新鲜报价的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。 买回鱼后要及时活杀，洗净。
我们一般在制作做酸菜鱼，水煮鱼等川菜菜肴的时候，都需要先将鱼切成鱼片，那么一条整鱼是如何切成鱼片的呢？切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软。
如何切鱼费用片的做法1.草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）2.顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。3.推到鱼头部时。
可以选择青鱼和黑鱼先把鱼头切掉去除龙骨去皮将多少 鱼片斜片成一片一片放水里面稍微瞟一下让鱼片发硬加盐黄酒鸡精准备鸡蛋清一起搅拌打上劲最后加上栗粉
你好1 如果是切生鱼片的话，刀是不能够沾水的！需将鱼肉切得很薄后才可食用。沾水会影响鱼片的厚度和口感。
水煮鱼的做法 食材用料 草鱼1条（约2斤） 鸡蛋2个 黄豆芽200g 盐10g 生淀粉30g 。 多少钱切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉3.片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以。
步骤/方法1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3以同样的方法将另。
去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼价格尾，反过来再。 包浆过油。
水煮鱼片做法1，罗非鱼肉片成片，用少许盐，料酒，姜粉，生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。2，一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
巧切鱼片的方法鱼片可以自己片，也可以在菜场让摊主代劳，自己片鱼片也不是难事，多做一两次就熟练了，关键是要有把好刀---薄而锋利。1，整鱼洗干净后，斩去鱼头。