我想自己做拉面，可是不知道怎么拉，请高手赐教！
一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉，不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变。
蛋白质怎么样含量高.二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，。
做拉面用什么，有的说用碱，有的说用硼灰，还有什么拉面剂的，晕了！
做拉面用高筋面粉能让面劲道，窍门如下： A.选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。现在，面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专用粉，做拉面也有专用粉。 只是，。
希望会做的人，赐教一下。 不要从网上拷下来，我自己也会拷。 我按照网上。
怎样拉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
拉面的制作材料：主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10:5.5）。
家庭拉面的 制作方法
拉面——种类 【小拉条】 将和好饧到的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小。
如果
我在中央电视台看到可以在家自己做拉面，不知道怎么做，想请教一下会做的。
材料：高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。步骤：1。加水。将面粉。
4.拉面、煮面 将水煮开后，继续保持大火，以保证锅里的水继续开着，将醒好的面条。
有很多的步骤，我会说的简练些，括号里的东西一定要看：一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉。
制做拉面过程
拉面制作 材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少怎么许。 制作过程： 1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗。
手工拉面的做法主料 普通面粉 （500克） 温水 （280克） 盐 （3克） 辅料 无 厨具 煮锅 分类 主食 原味 技巧 三刻钟 简单难度 将盐加入到面粉中，搅拌均匀 将温水缓缓倒。
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水如何。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同。
兰州拉面（汤）做法： 主料：牛腱子500克 辅料：香菜200克、蒜苗500克、 调料：盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉 做法： 1.牛肉洗净，把。