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中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热，通经脉，解诸毒，还能调五脏，美肌肤，利湿热，适用于湿热郁滞，食少体倦，热病烦渴，大便秘结，小便不利，目赤肿痛，。
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绿豆在发芽过程中，维生素c会增报价加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽性寒，。
1.清热解暑，中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解价格酒毒热毒。2.消除紧张，具有保护肌肉，皮肤，血管的作用，消除紧张综合征。3.治疗口腔溃疡，绿豆芽。
豆芽的好处：1，豆芽可以起到清心去火和清热解烦的作用，能够消除血液中的一些热毒，能够有效多少的清热利湿和去黑痣，对皮肤能够起到滋润的作用，对高血脂和大便秘。
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好处有：药用价值日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸。 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变的作用3.绿豆芽中还含有。