其制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗怎么，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱。
鱼丸怎么做
鱼丸的做法 一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉如果—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计。
自己动手做鱼丸，要准备鱼肉，猪油肉，料酒，黑木耳， 买条鱼，去骨，把鱼肉跺碎，把猪油肉也跺碎，把鱼肉和猪油肉放在一再跺，一定要跺的很烂哦，再放料酒，再把。
做鱼丸除了加蛋清及生粉外，还要注意什么才能使鱼丸有弹性？
材料：新鲜鱼肉500克 水 盐 味精 葱 方法：1，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好。
当然我买的是德国超市里冷冻的河鱼，直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。2,。
怎么处理鱼刺？
，下面我们来看一下自制鱼丸具体的步骤：首先准备好新鲜的活鱼一条，精盐、味精、鸡精、葱花、姜水、一锅清水。自制鱼丸最好选用鲢鱼或是鳙鱼，这两种鱼不仅鱼肉。
1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼。
？水煮的那种！
鱼丸配料及做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉 500克、玉米淀粉 125克、水 400克、鸡蛋清 1个、盐 18克、味精 1大勺、香葱 10克、姜末 10克。1、第一步把鱼。
方法一；在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去，实际上就是鱼的中枢神经，如果不去掉就会很腥。 然后将鱼肉切丁，用擀面杖或刀背斩成蓉备用。 准备好细筛子。
如何手工鱼丸 菜谱材料： 旗鱼半斤、仿鱼半斤、青衣半斤、花枝半斤、芹菜末少许、鸡蛋2个、肥油2两 调味料：盐1匙、糖半匙、胡椒盐少许、太白粉1匙、蛋白少怎样许 一、所。
怎样做鱼丸，请教高手教教我，谢谢！
自制鱼丸 材料： 鱼片，葱，姜汁，盐，五香粉 做法： 1.将鱼片剁碎，加入葱碎、姜汁、怎么样五香粉、盐（如果想加一个鸡蛋的话也可以，不过要加点淀粉，否者太稀），同一。