快速泡发干香菇的窍门：第一步：20—35℃的温水，盖紧泡发。 干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精。
干香菇用热水还是冷水泡热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即。
干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该如何泡发8——12小时（由水温区分）。我们日常操作都是。
干香菇的正确泡发及如何选购 香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可怎么以制作出许多美味佳肴。 但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分。
怎样泡发干笋 干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍如果两种方法： 1.泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除。
第一步：20—35℃的温水，盖紧泡发。 干怎样香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右。
加糖泡发：将香菇洗净后，应怎么样立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。经此法。
干香菇浸泡的时候，最好用20℃~35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以。
最好是在20分钟以内可以搞定的。
把香菇放进碗里，加开水，放点白糖，十分钟香菇就泡好了。
香菇的种类或制作工艺不同，在泡发时间上也会有不同，不过一般泡2~5个小时后用手触摸感觉完全软化即可，不宜长时间浸泡。并且泡发香菇时，以70℃左右的温热水为。