麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色。
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麦芽糖知识介绍： 麦芽糖是米，大麦，粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓。
近年，研究甜吃，才知麦芽糖的好处，因它不甜，不刺激血糖急速 升，保持血糖相对稳定，是理想的糖 对脱发也有一定的好处麦芽糖可促进肠道中有益菌群双群杆菌增殖。
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麦芽糖是无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶费用麦芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜多少反应，也。
麦芽糖有什么作用？不要太复杂，只说作用就可以了。
麦芽糖有较强的发酵性多少钱，用于发酵食品中，不但甜味温和，而且会使糕点更松软适口。
麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃，润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。 麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗。
麦芽糖是山泉水和新鲜麦芽，糯米经发酵熬制制成的糖类食品，开盖即可食用。 麦芽糖不仅能增加菜肴品种的色泽和香味，还有润肺，生津，去燥的效用，可用于治疗气虚。
常吃有什么坏处和好处？
麦芽糖对人有营养，麦芽糖是两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。从化学。