香卤鹅的做法1.鹅肉取脖子、撑和翅膀2.过开水去味3.卤料一包，常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香4.煮锅里放清水，放进卤料。
主 料： 光鹅1只，粗盐3汤匙，芫荽1棵。 配 料： 卤水汁料：水10杯，老抽5/4杯，。
3、卤水鹅凉透后切件上碟，淋上少许卤水汁。芫荽装饰，蒜茸醋拌食。 备 注： 宜选。
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗净。
卤水鸭.卤水拼盘什么的
怎么样一、卤水的制作 一？配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大如果葱150克 绍。
潮汕卤水鹅亦怎么做
1.鹅要与其他药材同时放进砂锅里熬制；2.味精要在快起锅时放；3.大火烧开以后用中火焖熟；4.鹅翼、鹅掌只需要熬制半个小时，可以先切出来放到怎样一边。鹅肠放进卤水里。
粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。 白卤水 （1）用料：清。
如何比较喜欢吃卤料，出去买嫌贵，而且卫生问题得不到保障。想在家里自己做。。
水 不锈钢锅烧菜水烧开，放南姜，干葱，大蒜（整个）香菜包在包里，另用一包放。
3》潮汕卤水鹅制作方法 卤鹅是潮汕怎么地区著名食品。随着经济发达交通便利，全国各大。
卤水材料：八角4粒，花椒2花匙，桂皮1片，小茴香2茶匙，甘草2片，草果2个，丁香1茶匙，用白布袋盛上述材料并封口，水8杯，绍酒、冰糖碎各1/2杯，生抽1杯，老抽。
追 就是不知道配料的用量了！没有去学过，很多东西都不懂！卤水煮三四个小时。
但这也不是绝路，只要自己热爱制作卤水这个专业，从网上多收集一些卤水的制作方。
菜名： 卤水鹅掌 主料： 鹅掌、鹅翼各500克。 配料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、玫瑰露酒各适量。 做法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的。