一般是不建议将皮蛋放在冰箱中保存的。
因为皮蛋里含水量大约70%左右，放在冷冻室会让皮蛋中的水结冰，等到拿出来食用时，冰融化后的皮蛋就会失去它原有的口感和美味。
如果放在冰箱冷藏室，过低的温度也会让皮蛋变硬，颜色变黄，影响口感。