我做菜一般不放料酒一样没腥味。油下锅放点多少钱郫县豆瓣，调色调色也顺便去腥了，然后肉下锅，可以适量加点姜蒜就行了。
料酒本身就是一种香料，可以去腥味，它还有渗透作用，可以把别的香料渗透到肉价格里面！
作用 ： 1. 料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气； 2. 料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异多少味，且香味大增； 3. 料酒中。
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烹饪用酒统称＂料酒＂，它包括黄酒，汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼，肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，费用有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄。
清蒸鱼等菜肴 由于加热的温度开始较低，加热时间较长，一般是先加酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼，肉中。
怎么用酒 来源：新华网 烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点。 1. 。
哪些情况或哪些菜不宜放料酒呢？？？
烹调中，一般要使用一些料酒，这是因为酒能解腥起香的缘故。要使酒起到解腥起香的作用，关键要让酒得以发挥。因此，要注意以下几点：1. 烧制鱼，羊等荤菜时，放一。
■料酒 料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素，这些您知道吗？现在，让我们一起来对料酒做一个全面的。
用姜去腥：姜本身就是去腥的，不仅可以去鱼腥，肉类的腥也可以去。而且姜可以去邪毒，鱼里放点姜可以把鱼中的毒素去除一些，吃起来安全一些；香辛料：花椒大料等。
比如什么报价时候用，用量多少等等
料酒的作用就是对带有腥膻气味的原料，去腥解腻增香，用量少许就行了。