用料：鸭蛋这一批有50斤，盐10斤，高度白酒半碗，稻草灰一大桶，凉白开适量 步。
3，盖好，等待20天。扩展资料 其他腌制方法：方法一 将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾。
腌制咸鸭蛋的两种方法 方法一：用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封。
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将。
1.盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入如果盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，。
方法一原料：鸭蛋40个、如何食盐600克、八角约10个、花椒1把、白酒50克、白糖少许。
密封坛口，怎么置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多。
怎么样腌鸭蛋 辣酱腌蛋法用新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后逐个放入辣酱（150克）中滚一下。怎样
此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水。
怀念它的味道，想自己动手做^-^谢谢帮个忙~~~
腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内。
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，。
怎么腌鸭蛋，还出油，不太会弄哎，有知道的告诉我们一下！
第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。PS：鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表。
准备工作： 1。把鸭蛋清洗干净，抹干水分。 2。把容器也清洗干净，抹干水分。 3。
再就是要别忘了在加点盐 3.腌制咸鸭蛋能让咸鸭蛋的黄有油而且鸭蛋白还不是很咸 这。