我是新手，趁假期学习些烹饪的技巧，我喜欢吃牛肉，但不知道怎么弄，请指。
滑蛋番茄怎么样炒牛肉用料：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。调味：盐半茶匙，糖二汤。
牛肉炒得嫩的方法要注意做到三步： 要想牛肉炒得嫩，油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理，可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。 第一步——油浸：就是在上浆拌。
主料 牛里脊肉200克 辅料 青椒3根 小红椒6根 姜2片 蒜3瓣 花椒1小撮 干辣椒段1小撮 生抽2勺 料酒2勺 淀粉1勺 胡椒粉适量 步骤1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。。
牛肉怎么炒才会好吃点？ 不要抄来的。自己经历过的、还有要配什么料。具体。
我这个方法应该是最好的，第一步：选料，买牛肉要选纹理清析纤维不要太粗怎样，手感稍干带粘性的，有水的话恐怕是注过水的牛肉啦，切牛肉一定要横向把它的纹路切断，。
牛肉怎么炒才嫩？不要告诉我用生粉，那样效果并不好，啤酒我也试过，炒不。
炒牛肉的用料配方根据个人口味有些差别，却也大同小异，就不细说了，只需掌握住几个要点便可：1、牛肉切片时得是横面，千万别顺着它的纹路切；2、必需得用生粉，。
肉如果经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩！然后将牛肉切薄片，用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色（约1分钟）即可。
在炒牛肉时，是用淀粉加入牛肉中拌匀还是只是用淀粉醮在牛肉上做啊！！。
1、在炒牛肉时，可以先用蛋清加入牛肉拌匀后再加入淀粉拌匀入油锅爆炒即 可.这样炒出的牛肉很鲜嫩.2、在炒牛肉时，也可在牛肉中加点食用油拌怎么匀后加入淀粉拌匀入油。
怎样炒牛肉才能鲜嫩1、加嫩肉粉或用棍子捶软；2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的。
我炒的牛肉，每次都老得快嚼不动了，撇开刀工不说，到底应该怎样做啊？。
加入一点料酒盐鸡精水淀粉蛋清色拉油，用手抓匀，一定要用手抓，五分如何钟以后就可以了，然后锅里放些油，4成热时把你牛肉放锅内滑一下，不要时间太长，轻轻变色。
方法一：粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟。