有可能会。
金桔是一种营养价值很高的水果，其中含有多种营养物质，如：维生素C、膳食纤维、碳水化合物、有机酸、微量元素等，同时，金桔中还含有丰富的胡萝卜素成分，如果一次性食用过多的金桔，就会导致胡萝卜素摄入过度，血液中胡萝卜素浓度增加，从而就可能是色素沉积，出现皮肤发黄的情况，这也被称为“胡萝卜素血症”。