擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀。
擀面皮的做法：1.和面团：当年新面粉（不要特级面粉，一般即可）放入盆中加清水沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
擀面皮的制作过程：擀面皮的做法，其实凉皮的制作方法并不复杂，制作擀面皮的做法几点就是和面，洗面，沉淀煮面筋，打浆，面皮的制作。制作擀面皮辣椒油是最主要。
擀面皮，又叫御凉皮，岐山面皮，面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以“白，薄，光，软，筋，香”而著称。既是上乘美食，又可佐餐。
材料 玉米面粉100克，淀粉100克，清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我。 如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取。
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出以下。 从制作方法上可大体分为：蒸面皮，擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面。
擀面皮是陕西特色小吃，口味独特，老少皆宜。冠香兴 小吃，师傅教出凉皮擀面皮是从选米，碾粉到和浆，锅蒸都独具特色多少，因而制出的皮子具有筋，薄，细，滑等特点，。
麻油做法主料红报价辣椒1碗辅料花椒适量麻椒适量大料适量芝麻适量豆油适量步骤1.将红辣椒费用打成碎，不要太碎噢，将其放在一个耐高温的容器里。2.准备好麻椒，花椒，大料价格。
擀面皮 用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用多少钱罗儿过滤为宜。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀的时间使水与面粉分离为宜。
原料：洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升，速发酵母 5 克，或老。 步骤/方法洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。。