和面前期放油的话弹性和韧性都会更好，后期也会放油这样的煮面水不陀，汤不浑
之后涂层油，说是醒面。放油和盐能起什么作用？醒面又能起什么作用？
油保报价 持水分，增加面粉的柔软度 盐可以使面变得更筋斗
当然是拉面剂放的多。但也不要太多
一般来说和面加油是为了不粘，做拉面，扯面等都要放点油，放油也没什么比例，少放些就成
不放油会是他们粘在一价格起，特别是熟面条，不放油会成为一块，而且要人的时候油的活性高，能很好的分散在面条上！进而影响口感！
我想要的是面食煮好后要口感好，筋道，煮不烂==
做面条和面用的盐‘碱’水的比例是：2:1.一，发面（制作包子，花卷，懒笼，馒头等发面食品）材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2:1），干酵母2茶勺（就。
我是做包子的，听说和面是放点醋蒸出的包更加大，有道理吗？是什么原因？。
和面加盐会使面更有劲道，能提高面筋质量，是包子的口感更好，有咸味。 主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度，所以口感好了，而且面也。
和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是： 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 多少4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发。
些盐，可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。分享一个小窍门 和面时候易用冷水和面。食盐的添加量为面粉的百分之二。也可以加淀粉，加淀粉费用可以提高面。
是往调好的浆里加盐还是和面时加盐，加盐起什么作用
和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸多少钱出来的包子或馒头会特别的香，煮出。