尤其是打蛋清会变成那种凝固的奶油状的原理， 还有为什么加了油和水就不行。
：）~我喜欢你的研究精神~~ 我来说给你听~~ 这个道理比较复杂~~ 蛋清的成份，是。 形成乳浊液，也就没办法打发了 说的形象一点~，蛋白质分子和水分子，手牵手，可以。
1，将4个鸡蛋清打散，打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡就可以了。2，放一点点盐，一滴白醋，一勺糖，继续打鸡蛋清。3，打到有点稠的时候，感觉蛋清像沐浴液的沫。
可以 鸡蛋打成奶油状方法 鸡蛋 4个 根据用量选择 盐（只做冰激凌用奶油放） 5g（根据蛋量） 白醋（可以不放，根据喜好） 5g（根据蛋量） 白砂糖 40g（分三次放）根据。
我是按照你最后的方法制作的，奶油就是不成形？你有办法么？
不成形的原因有可能是时间不够或者力度不够，建议你加点淀粉或者用机器多少打价格。费用
报价多少钱顺便问一下，可可粉，黄油，奶油和吸油纸在哪买
蛋糕的材料主要包括了面粉，甜味剂（通常是蔗糖），黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替），蛋糕乳化剂，起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含。
方法1.拿3-4个筷子，不停的搅拌蛋清，直到绵软； 方法2：超市买专门的打蛋器，不锈钢的那种.
我是说那种蛋糕上的奶油。
能！ 奶油的用料是：四个鸡蛋，一些糖（大概两勺），小半碗牛奶，加了小半勺橄榄油。做微波大概6分钟左右（高火，60%火力）.
用蛋清加白糖， 慢慢搅拌，就会变成粘稠状
蛋糕可以自己在家做 材料：低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四个 泡打粉四分之一匙 莱姆汁少许 柳橙汁五十公克 作法：1.奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 。
鸡蛋清让我给打发了，成蛋白了，就是跟奶油似的了，但不是奶油，我不想做。
【蛋白霜蘑菇】（参考分量：30个）配料：蛋白（蛋清）2个（约70克），纯糖粉95。 3，如果不用纯糖粉，可以使用细砂糖，但必须先将细砂糖溶解在蛋白里。方法如下：。