主料：鹅肉500克 辅料：土豆（黄皮）300克，辣椒（红，尖，干）100克，油菜心。 姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克 做法：1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，。
盐水鹅的配方香料 八角，香叶，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢 盐水鹅的配方调料 盐，味精，料酒。 辅料 葱，姜，鹅油，老鸡，筒骨 主料 盐水鹅的做法 。
鹅煲的做法及配方
鹅煲的做法老鹅剁块洗净 如冷水锅置火上焯至表面断生 捞出用清水再次清洗干净 葱切段 姜切片 香葱和蒜苗切沫 党参2-3棵洗净 枸杞10g洗净 野生菌菇洗净备用将汤锅置火。
烧鹅的做法1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干2.海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀3.蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒。
白切鹅怎么做？？？
鹅1只。调料：白切浸卤1份 白切蘸料：姜葱汁。白切浸卤配方 白切鸡水材料：药材香料：生姜250克 ，草果10克 沙姜25克 陈皮15克 桂皮20克 香叶5克 白切鸡水价格其他材料。
醉鹅的做法 1，鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用； 2，热锅，直接倒入鹅肉生爆约报价20秒，放入2匙生抽翻炒； 3，放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用。
做法 原料：大白鹅一只（毛重选用费用4公斤以上）。 制作：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中，大火烧开改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味多少即可。 卤。
我想开一家鹅肉饭馆，谁有好的配方？
江边老鹅 老鹅1只（约2kg），海椒，八角，小茴香，白扣，桂多少钱皮，陈皮，花椒，郫县豆瓣酱，生姜，香葱，冰糖，精盐，味精，酱油，鸡精，豆油，啤酒各适量。 制作 1。
盐水鹅的做法： （1）将鹅洗去血水，漂净，鹅身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。 （2）把鹅放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟。
制作方法 1.宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60~。