湖北很多地方的腊肉腌制都不一样的。我家里腌制都是先把肉抹上些盐适当就好，然后放在缸里们几天，看到肉变颜色了就可以挂到烤火的地方挂起来用烟熏，每天熏个几。
你好；每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入。
食材价格主料草鱼20000多少 g猪肉5000g鸭腿2多少钱000g乳鸽2只辅料花椒粉费用100g食盐800g花椒粒。 报价同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。6.多少食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。7。
食材明细草鱼40余斤猪肉10斤鸭腿4斤乳鸽2只花椒粉100克花椒粒1把食盐2斤（实用1斤6两）咸鲜口味腌工艺数天耗时普通难度湖北风味腊肉的做法步骤湖北风味腊肉的。
用料主料五花肉1块辅料鸡腿2只调料冰糖适量葱适量姜适量八角适量花椒适量桂皮适。 冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中。
四川最普片的腊肉
四川腊肉有个烟熏松枝香味，，，一般我们四川做腊肉要等到过年前一个月到半个月左右才做，，，腊肉要用盐淹一段时，，，有的还把免子猪舌牛肉鸭子这些淹好了再拿。
主料猪前肩肉1000g辅料酱油适量五香粉适量精盐适量白糖适量二锅头适量白胡椒粉。 将汤汁倒入，放入冰箱中腌制一个星期，期间要不断翻面。10.腌好的腊肉放在室外，。
制作方法 湖北腊肉和四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料，腌渍，熏制三步。 1，备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤。
1》腊肉制作 配料： 纯猪瘦肉2.5千克，精盐100克，白糖50克，红糖50克，酱油150克，味精10克，60°白酒100克。 制作： 先将瘦肉切成长条或薄片，每条（块）重约50。
腌腊肉的做法：材料： 新鲜五花肉，盐，生姜片，花椒，八角，老抽，酒。 做法： 1，干净五油的锅，小火温热，倒入盐，慢速翻炒，使盐均匀受热。 2，放入姜片，再继。