这是价格关键，我想问要是不加塔塔粉蛋糕会变怎么样？
塔塔粉的功能：1.中和蛋白的碱性； 2.帮助蛋白起发，使泡沫稳定，持久；3.增加制品的韧性，使产品更为柔软。若无塔塔粉可用一大报价匙柠檬汁或白醋代替.但就我自己做戚。
可以选择不加塔塔粉，但是蛋白打出来没有加了塔塔粉的打的细腻。盐是为了中和蛋糕的糖分，使蛋糕吃起来口感不会太甜太腻。所以盐按你蛋白里面的白糖来分配比例，。
万望高手指教，叩谢
如果不加塔塔粉.白醋或柠檬汁你可以在面粉内加入发粉3%再多加3~5%的大豆油
做戚风蛋糕时没有塔塔粉，如果蛋清量不太，那么可以直接不加塔塔粉或者用用白醋，柠檬汁等酸性食材代替，依然可以打发蛋清，制作蛋糕。塔塔粉的作用：化学名酒石。
谁可以告诉我有什么后果
塔塔粉是起稳定性的，如果不放那么打出来的蛋糕稳定性不好
请教专业人士回答，谢谢
是没毒的，塔塔粉是稳定蛋清的一种添加剂杨清明，自己做一般不要放，添加剂一般国家都是允许放的。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕。
塔塔粉（塔塔粉在蛋糕中的应用）塔塔粉-—化学名为酒石酸钾，它都挺好是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。 塔多少塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助。
跟塔塔粉没关系，跟打发的时间有关系，高速机打要打到提起机子时，头部带有小尖，也就巫丹是4，5分钟左右就成费用了。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白。
多少钱
塔塔粉对蛋糕的打发作用不是关键作用哈。自己家做蛋糕从来不用塔塔粉，把蛋白冷藏好，降温。需要的话打蛋盆外可以放冰块，或者把打蛋盆冷藏。保持蛋白的新鲜，温。