想问一下怎么做才是真正的正宗四川回锅肉。。
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统如果菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作， 所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中。
在家自己做，原料简单点
步骤：1.先把肉放在水里煮一下，直到用筷子可以轻松的插穿肉皮。拿出来冷一下，。
倒入肉和青椒。炒一会，放盐。起锅。第二顿的回锅肉比第一顿好吃。。。嘻嘻~
怎样 做法一： 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，香熏豆豉（最好选四川彭山张记香。
然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。 注意事项 做回锅肉，关键在精。
回锅肉怎么做啊？做喜欢吃回锅肉拉，好香啊！ 嘻嘻
回锅肉做法 回锅肉 [制作原料] ？？带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪怎么样油。 ？？ ？？ [烹饪方法] ？？ 1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出。
要制作的方法，过程，还有用料比例，用料介绍
材料：猪肉（半肥瘦）配料：蒜苗，豆瓣，花椒粒，生姜，盐，鸡精，白糖.做法：猪肉洗净，整块入锅中煮至肉刚好过心（不能把肉煮烂），最好同一些萝卜或冬瓜同煮，。
回锅肉： 主料：猪肉怎么（瘦）250克 辅料：青椒45克 青蒜30克 调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 植物油30克 各适量 1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮。
我觉得回锅肉是川菜中最重要的一道菜。 但，总是做不好。 究竟要杂做才是。
回锅肉要选用上等的五花肉，最好是肥一点，买回家来，先要将肉皮如何烧一下，小时我等家里用的是蜂窝煤，烧蜂窝煤少不了一样工具-火钳，火钳铁制而成，是用来夹蜂窝。
如题，谢谢
回锅肉是四川特色菜之一哦，呵呵，闲来没事我来介绍介绍，纯属个人做法哈：） 主要的原料 五花肉、青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒 1、开水下肉，煮20分钟。
做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心1.选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。2.煮肉要。
回锅肉是四川的传统家常菜，也称熬肉。由于其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。由于回锅肉的制用简单，基本上家家都会做，回锅肉几乎成了四川家常。