我是新手，趁假期学习些烹饪的技巧，我喜欢吃牛肉，但不知道怎么弄，请指。
滑蛋番茄炒牛肉用料怎样：牛肉114克，鸡蛋二只，葱二条切碎，茄汁二汤匙，番茄454克。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙。调味：盐半茶匙，糖二汤。
牛肉怎么怎么炒才嫩？不要告诉我用生粉，那样效果并不好，啤酒我如果也试过，炒不。
炒牛肉的用料配方根据个人口味有些差别，却也大同小异，就不细说了，只需掌握住几个要点便可：1、牛肉切片时得是横面，千万别顺着它的纹路切；2、必需得用生粉，。
牛肉大概要炒多长时间？如何
牛肉腌制很重要，少许盐鸡精和料酒淀粉拌匀2分钟后锅烧热后加少许油倒入腌制后牛肉翻炒到变色即可。
牛肉要怎么样炒才嫩点呢？还有可以跟什么炒啊？？？
饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和，放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！ （一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩。
键是预先将牛肉进行腌制 材料：牛肉，嫩肉粉（或木瓜汁），黑胡椒面，菜油，洋葱，菜椒。做法：1.牛肉或牛柳用盐，少许嫩肉粉，黑胡椒面，菜油腌制几小时，切好洋。
肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制，肉质最嫩！ 然后将牛肉切薄片，用调料和油腌20分钟，热锅快炒至牛肉全部变色（约1分钟）即可。
牛肉炒得嫩的方法要注意做到三步： 要想牛肉炒得嫩，油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理，可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。 第一步——油浸：就是在上浆拌。
炒牛肉有时会很嫩，可有时又很老，请问怎样才能嫩一些呢？用哪的肉炒最好。
首先要选对牛肉的部位，不是所有部位的牛肉都适合炒，牛里脊肉，也就是常 说的牛柳，是最适合炒的。首先切牛肉的时候要注意不要顺着肉的丝向切，而要切断肉丝的方。
牛肉切成丝放入碗中，加入生抽食盐，鸡精，淀粉搅拌均匀。锅内加少许油油热后，放入蒜片，炒香放入青椒翻炒一分钟左右，加牛肉，盐，味精，翻炒至牛肉熟透就可以。
方法一：粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其怎么样他菜系讲究上。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟。