刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打。
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱。
我请教一下各位师傅们，我想知道山西刀削面肉汤怎么做，谢谢大家
在贝太厨房网站上看到刀削面的做法，推荐给你作参考吧。用料面粉200克、胡萝卜汁85克、鸡胸肉150克、牛肉丝100克、新鲜菇200克、干豆腐80克、生菜叶3片、香菜。
刀削面，是山西的汉族传统面食，为＂中国十大面条＂之一 ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮。
刀削面怎么做
山西刀削面的做法原料： 面粉1000克。调味料： 肉炸酱500克，葱花、花生米各适量。做法：1、将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5:2），揉至面团表面光滑细。
和面的时候不放盐，按照300克面粉倒130克水的比例揉成面团，做法如下：准备材料：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克 一、称量好面粉和水。。
原料：鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许 刀削面，面很重要，要劲道，面里不如何带泡，磁石，面里加一点点盐，凉水慢慢加进怎么来。
【刀削面的和制方法】：（刀削面怎么样对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一如果般是1斤面粉3两水，冬天用冷水，夏天用温水。先把水分怎样次慢慢加到面粉中，用筷。
刀削面的特色：柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。 教您刀削面怎么做，如何做刀削面才好吃1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2.取适。
材料猪肉：200克；胡萝卜： 50克； 黑木耳： 30克；葱：3克； 姜：3克； 干辣椒。
刀削面的做法1猪肉切成小丁2锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，。
要什么材料？ 步骤过程，讲清楚点最好了！！！
你得找师傅学学，技术活啊！不是说能说清楚的，我去过好多地方，很多大饭店里的厨师都做不好