1、配料：黄花园酱油500g、清水100g、红糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2个、桂皮一小段、香叶5-8片、白豆蔻3-5个、小茴香 一小撮、草果3个、丁香2个、姜葱适量。
酱油的原料处理 分为3步。①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。③蒸煮：用旋转式。
面馆酱油熬制方法 优质黄豆酱油、长江鲜虾虾籽、野生黄鳝骨、江鲜、地产野生菌、精选黄桷树黄口姜（黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少），正宗。
1. 把猪肥肉熬成清油，熬成猪肥膘成黑黄色，油可以清澈见底。下面时在酱油上加点，味道鲜美厚重。2. 制作方法，酱油加上香叶，在锅里熬，防止糊锅。做好后成为下面。
去店子里买就行了！自己制作酱油的话太麻烦，你是开面馆的，又不是开酱油厂的！
不知道自个儿煮面吃还是大量制造煮面酱油。当地有没有制造酿造酱油的名家如果有去买一级散装酱油用。酱油买来后1kg酱油加0.2kg蒜瓣浸泡20天。酱蒜捞出后酱油煮开。
几种卤汁的做法 卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到。
黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克。
今如果天我去面馆吃面发现有冷面就点了。
发现特别好吃问了下原来他们的酱油。
给你说说四川凉面酱油做法吧，例怎么样如，300ML酱油，再加600ML水，再加入白糖一勺，盐1勺。味精半勺，鸡精1勺，桂皮1块，八角两粒，花椒十几粒，怎么草果一个拍破，陈。
具体什么调料要放多少？不用高汤的话可以么？谢谢~~
酱油拉面汤底用料1.昆布20公分怎样2.柴鱼片1两3.葱1颗，切大段。4.姜3大片5.蒜半头6.盐2勺（勺量单位均为喝汤用的汤勺）7.清酒2勺8.味淋1勺9.如何酱油5勺10.胡椒4分之1勺11。
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美味红汤面和红汤的做法：红汤面 主料 面条3两 青蒜1-2根 鸡蛋1个 辅料 酱油适量 荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些）适量 白胡椒粉 鸡精适量 红汤面的做法步骤1. 。