如何勾芡啊，说的详细一些，需要什么东西？ 具体怎么做，说的详细点，谢谢。
勾芡时要注意的几个方面： 1、淀粉的用量： 专业厨师是这样做的。首先，如果他们会一次性调好够一天用量的湿淀粉，每次炒完一个菜时根据这个菜的食材的性质和用量来。
要用水泡过的水淀粉 用的时候和匀 如果不确定多少 可以少打点欠 分两三次打成 而且火要开大 这样就不会成糊了 而且水淀粉多的话 不要放在菜的同一个地方 希望可以帮到。
如何正确的勾欠方法是怎样，还有应该注意哪些。
要均匀`缓慢 在勾的时候 火力调中
薯类淀粉最好，薯类淀粉中马铃薯淀粉和红薯淀粉好于木薯淀粉等。红薯淀粉便宜
用水将淀粉溶化后搅均，水开后边搅动锅里的水，边慢慢下水淀粉（记住：不要一次倒下去），直到你满意为止
怎么如何正确使用生粉和料酒？包括1.什么情况下使用2.如果操作3.有什么好处4。
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料酒在做有荤腥的时候才放，下锅时就放，出锅时才不会吃到酒味，不然会影响口味 在家一般不建议勾芡，家常菜是不需要芡的！生粉可以 上浆（使食物保嫩，保持食物。
生粉勾芡，芡色亮，透明度怎样高。淀粉浆肉，煸炒时非常嫩滑。面粉。
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你知道的。在制作软炸等类厚糊炸制菜肴时，是必不可少的配料！
排骨炸好之后——先放油，熟之后放葱姜末炒 1。放入排骨，炒一会之后放料。
应该是先将生粉调水调好备用，放入排骨，炒一会之后放料酒，酱油调味，然后水淹没，放糖，再烧怎么样一会儿，放入预先调好的生粉勾芡。
我爱做饭！！！！
挂欠后的菜肴口感更滑味更重不会遮住香味
芡粉加水搅匀，也叫水芡粉，在鱼做好出锅时，加入少量的水芡粉即可。