不需要，焯水后鲜味和营养都会下降。
当然要焯水了，也可以过一下油。
1、炒杏鲍菇用焯水吗 杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏怎么样鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且。
有的菇是需要提前焯水的。例如平菇。草菇，而杏鲍菇是不需要焯水的。
杏鲍菇炒之前不需要焯水，免得鲜味和营养都会下降。杏鲍菇切片时，不可切得太厚，否则在短时间，不容易炒熟炒透。 鲜辣杏鲍菇炒肉片 如何 主料： 杏鲍菇4个 猪肉200。
杏鲍菇是需要焯水的，水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的，之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟。
很多人认为蘑菇含有草酸，怎样先焯水再做菜更好。我个人觉得最好不要怎么用水焯。焯后就失去杏鲍菇的鲜味儿啦。
杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍。
不用，杏如果鲍菇炒之前不用焯水，可以直接炒。
放冷藏就行了