1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起。
昨天炖了一锅牛肉，像橡皮筋一样，又干又硬。怎样才能炖得嫩一点？
牛肉焯了水之后要用温水清洗，不能用冷水，不然牛肉就不容易炖烂了。且炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不易熟，口感发硬。 例如土豆炖怎么牛肉的做法具体如下：。
牛肉切块洗如果净，放入高压锅，加清水没过牛肉，加入葱、姜、大如何料、酱油、盐煮开，瞥去浮沫盖上锅盖炖熟。调料要多放怎样点，味道更好。
炖牛肉先别放盐，要不然就炖不烂了怎么样。炖牛肉的时候可以加些奇异果，对牛肉有软化作用。还有牛肉和土豆一起做也容易烂。也可以加西红柿。味道好极了。
包点茶叶放好调料（大葱生姜蒜）清炖。 1 牛肉洗净切好泡上几回水，（目的除血水） 2 将牛肉以及茶叶包（用纱布或棉布将茶叶包点）和调料（生姜大蒜葱）入锅加水。。
我家没有高压锅
有铁锅或汤锅么？没有高压锅就是费一点时间，但味道好！我也没有高压锅，我这么做红烧牛肉。准备：一斤多点牛肉，切成一寸左右的小块；料酒，三~四茶勺酱油（推。
要使炖牛肉又烂又好吃，是有很多的窍门的。第一点就是要注意炖牛肉的时候最好用热水，因为热水会把牛肉表面的蛋白质凝固的更快，而且不会让氨基酸流失。第二点是。
材料 牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花 做法1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。。
牛肉还要很入味的。
牛肉切小块一些，使用大火煮，这样可以短时间内炖烂。炖牛肉具体做法如下：准备材料：牛肉 2000克、姜 1大块、八角 2颗、白蔻 4粒、桂皮 2块、香叶 4片、花椒 1撮。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味。