腊肉 特点：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳肴；如果炒着吃，味道更好。 制法： 1、将猪肋条剔净硬骨、奶脯等，切成长40厘米的条。 2、洗去浮油，放入“调料。
猪肉；花椒；茴香；八角；盐；1 条肉，五花肉都行，一定要肥瘦相间，瘦肉太多就。
5 建议做腊肉的的季节和腊肠一样，在1月冬至以后，气温在10度左右。6 额，确切来。
腊肉的制作材料：主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可） 腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存（没有水分的干腊肉。
湖南腊肉的制作要诀：1. 猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉；2. 熏料上若加桔皮或者八角少许，腊肉香味更加浓郁；3. 需准备木屑、干果壳作熏料用。1. 先将猪。
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湖南腊肉好几种，长沙那边代表，还有湘西那边的代表，味道不一样的。长沙的是金黄的一般做法就行，湘西腊肉看上去如何一坨黑，很脏，但是很好吃，很香，用热水清洁球。
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酱腊肉 原料配方 猪肉5千克 精盐175克 甜酱1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300如果克 花椒粉50克 制作方法 1.原料整理：选择带皮的猪后腿肉或前夹肉，拆去大骨。
1、在超市买了五盘带皮后腿肉2、洗净沥干3、准备腌汁4、将腌汁与肉抓匀（要戴一怎样。
时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件，只能将。
腊肉（一）的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 自制腊肉的做法1.首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里2.然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉（这样处理过的猪肉不管怎么吃都好吃，去掉了猪皮里面的。
口味：咸甜味 工艺：风干 腊肉（一）的制作材料：