一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触。
这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
开锅有不同的方如何法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净。工具/原料：生肥猪。
首先准备一块生肥猪肉，一个需要“开锅”的新铁锅。1、去除锅身上的标签，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。2、用夹子按住。
新锅“开锅”、“养护”七步曲：1.准备好一块生肥猪肉；2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干；3。
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大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。所以一般都会先开锅，再进行使用。下面跟着小编。
新买的铁锅一定要开锅，用起来才会不沾不涩。首先，洗锅。将新买的铁锅用洗洁精里外清洗洁净，然后擦干（里外都要）。意图是将新铁锅外表的防锈涂层（主要指油脂。
2、用软抹布把锅擦干，取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热，所以注意别把手烫袅。。。（这个过程大约需要3~5分钟）3、步骤2完成后关火。
新买的锅分好几种，不粘锅和铁锅，主要说说铁锅：1.买回来以后锅洗干净 2.放灶上烧干，锅怎么干以后小火，然后切新鲜的姜擦整口锅，多擦几遍3.开大火，加适量油，然后。
如果开锅前要盖锅盖：为了煮沸。开锅煮不容易煮沸，还浪费时间。开锅后要掀锅盖：避免药煮沸怎么样后扑出来。掀盖煮，就不会扑出来。
操作步骤：新不锈钢锅 一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。二、用干净的布，擦。
三、开小火，将铁锅烧热即完成开锅。然后用清水冲洗锅子。四、开小火，将水怎样分完。