腌制方法：把牛肉切成3-5mm厚的小块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。 火锅，古称“古董。
主料：牛肉750克 调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量 做法步骤：1、首先将牛肉切成。
涮牛肉火锅的牛肉需要腌制。主料：牛肉 调料：适量酱油、适量料酒、适量蚝油、适量鸡蛋、适量淀粉 做法步骤：1、准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状，放盆里备用。。
在腌制的时候，加入适量淀粉进去，腌制出来的牛肉才会更嫩滑，具体做法如下：用料：牛肉、花椒、蒜、料酒、辣椒、淀粉、鸡蛋清（各适量）1、首先先准备好适量的。
牛肉切成3-5mm厚的块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。
嗯哼~ 牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了 淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单点说的话。
牛肉涮锅的做法：材料 冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，如何金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，怎么样葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年怎样糕（切饼）40克，胡。
第一步 牛肉如果切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅怎么拌均匀。第二步 最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起。
涮肉片自然解冻后备用，自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。。
火锅店嫩牛肉制作方法的做法 1. 首先，材料要选择上好的“棒子肉”2. 剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以3. 关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，。