热胀冷缩的关系，因为馒头皮不容易收缩，所以馒头皮只能靠起邹来缩小体积，防止的办法是放在蒸笼里保持一定的温度.如果
如何蒸好馒头状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。原因：发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表。
这个很简单，我卖了三年的馒头了，现在仍在开馍店。至于你提出如何的问题其实很好办，主要就是发面与火候。发面就是做好的馒头，在一定的气温下让它长一会，给你一个。
馒头皱缩在广大农村被称作“鬼捏馍”，这种现象多发生在冬季。据我司的了解，相对往年，二零零五年前后馒头皱缩现象相当普遍，这与寒冬有很大关系。其实，馒头皱。
楼上二位答非所问！笼盖要怎么选择高尖顶的或高圆顶的，这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。
2个原因，1、面做成馒头要揉揉，没揉透会有很大的气孔，一蒸就冲起来，放凉就这样。2、蒸好不要马上揭开盖子，闷2-3分钟，就不会塌皮了。
我常用液化气蒸馒头，在出锅的瞬间，蒸汽变成的水把发得很好的馒头的皮打。
怎样如何避免出锅的时候水蒸气变成水把馒头皮打皱了：1、开锅后火过大2、酵母比例有问题3、开盖后淋上水了4、面过柔软5、发酵时间过久 解决办法：1、冒气后立刻转微。
我。。知。。道加。。我。。私。。聊
还有可能是突然接触冷空气变瘪了，蒸熟以后不要马上揭开锅盖，虚蒸几分钟再开锅
我怎么样们家是开馒头店的但最近不知道为什么蒸出来的馒头会有皱皮，收缩，塌窝。
可能有几种原因，要么是发酵粉有问题，要么是面粉的问题，还有做法的问题。如果都和和以前一样，那就是蒸法德问题。