使油条酥脆的方法只有一个：多加明矾。一般的配方是：10 斤面粉加 食用碱 1 两，明矾 2 两，食盐 3 两。如果报价明矾加到 2 两，就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了。
自制蓬松酥脆大油条的做法步骤 自制蓬松酥脆大油条的做法图解11. 面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分多少钟，第一次照做以后发现，。
，（炸出来油条要脆），要炸的大大的那种
自制油条 材料： 1杯温水，2大勺植物油，2又1/8杯白面包粉，1小勺盐，2大勺糖，2小勺泡打粉，1小勺干酵母 做法： 1，价格面包机内， 依次放入. 2，面团和好后， 静置， 。
你好，网友，外酥脆内松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤，鸡蛋0.5斤，面欣酥50-60克，食品级碳铵50克，白糖20-60克，黄油（起酥油或奶油）费用，盐70-100克，30度水。
如何能使油条做出来又脆又酥呢？
制作油条的面团属于矾，碱，盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点多少钱。面团调制所掺。
你好，油条酥脆与配方工艺都有关系，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤，泡多源史锦秀150克，碳酸氢钠50克，糯米粉或黄豆粉0.5斤，黄油（奶油或起酥油），白糖。
炸油条 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡米尔卡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水。
主料面粉500克鸡蛋1个辅料糖6克盐7克膨松剂10克水270克步骤香酥油条的做法步骤11.按比例称量好各种原料香酥油条的做法步骤22.加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉。
炸油条的配方及制作方法？在家里自己制作炸油条可以吗？怎样和面？需要多。
用料：面粉300克，盐10克，碱10克，矾20克，制作：盐碱矾加水 调匀，和在面里面，，面要软一点.然后把它揉匀，放在那里，用湿抹布盖好，放5个小时！然后把面制成。
1杯温水，2大勺植物油，2又1/4杯高粉（标准量杯，一杯=240毫升），1小勺盐，2。 1，糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。 2，各家。